Pranzo

ll menu per adesso è uguale mezzogiorno e sera - Il business lunch è sospeso -

Menù Degustazione SOSPESO!

Menù 3 Portate
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Menù 4 Portate
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Menù 5 Portate
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Le portate saranno scelte dal menu sottostante a la carta

Entrate

Cappesante fasciate di prosciutto crudo, piselli, crema e glassati . (Giu. 2021)
30

Scallops wrapped in raw ham peas, cream and glazed. (June 2021)

Tortino di riso rosso, salmone mantecato, piattoni . (Giu. 2021)
30

Red rice pie, creamed salmon, marinade salmon and platters. (June 2021)

Cheesecake di foie gras e mela . (Giu 2021)
40

Foie gras and apple cheesecake. (Jun 2021)

Prosciutto d’anatra, maionese d’albume all’arancia, tuorlo d’uovo disidratato e prugna . (Giu. 2021)
30

Duck ham, egg white mayonnaise with orange, dehydrated egg yolk and plum. (June 2021)

Minestre

Riso Carnaroli ortica, melone e gamberi . (Giu.2021)
30

Carnaroli rice with nettle, melon and prawns. (June 2021)

Spaghetti alla chitarra ripieni di bottarga di uovo di gallina, pesto d’asparagi, peperoni gialli e rossi . (Giu.2021)
30

Spaghetti alla chitarra stuffed with bottarga of chicken egg, asparagus pesto, yellow and red peppers. (June 2021)

Ravioli di salmone e squaquarone, pomodoro confit, alghe e salicornia . (Giu. 2021)
40

Salmon and squaquarone ravioli, confit tomato, seaweed and glasswort. (June 2021)

Paccheri con ragout di manzo a coltello, fonduta leggera di porri e pioppini al timo . (Giu. 2021)
30

Paccheri with knife-edge beef ragout, light leek fondue and pioppini with thyme. (June 2021)

Carni e Pesci

Piccione in crosta di olivello spinoso e mandorla, melanzana bruciata, sfera di carota al fegato di piccione, carotine baby . (Nov. 2019)
50

Sea buckthorn and almond crusted pigeon, burnt eggplant, carrot ball with pigeon liver, baby carrots. (Nov. 2019)

Filetto di patanegra in crosta di nocciole e cacao, laccato vaniglia e nocciola, cuore di lattura . (Giu. 2021)
50

Patanegra fillet in hazelnut and cocoa crust, vanilla and hazelnut lacquer,lacture heart. (June 2021)

Baccala’ cotto nel latte, spuma di gaspacho, crumble di olive, sedano e cetrioli glassati . (Giu.2021)
50

Cod cooked in milk, gaspacho foam, olive crumble, celery and glazed cucumbers. (June 2021)

Ombrina alla plancia, zucchine alla melissa, patata mantecata al limone. (Giu. 2021)
50

Grilled fishombrina, zucchini with lemon balm, potato creamed with lemon. (June 2021)

Dessert

Zuppa inglese agli agrumi, frutta fresca e meringa . (Giu.2021)
20

Citrus trifle, fresh fruit and meringue. (June 2021)

Sfere di mousse di fragole e menta, glassate al cioccolato bianco, gel di menta e crema di fragola. (Giu. 2021)
20

Strawberry and mint mousse balls, glazed with white chocolate, mint gel and strawberry cream. (June 2021)

Tutti i colori del cioccolato . (Apr. 2008)
20

All the colors of chocolate. (Apr. 2008)

Cannoli croccanti di mandorla Con mousse di ricotta alla mandorla e limone candito, marmellata di mandorle, crema di agrumi . (Sett 2006)
20

Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006)

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