A Cena

Menù Degustazione

 

MENÙ 5 PORTATE

  €110

 

MENÙ 6 PORTATE

 

€120

 

MENÙ 7 PORTATE

 

€130

 

MENÙ 8 PORTATE

 

€140

 

Le portate saranno scelte dal menu sottostante a la carta
Sceglieremo insieme al momento i piatti per individuare eventuali intolleranze o allergie

Entrate

 

UOVA DI QUAGLIA CARAMELLATE SU MOUSSE DI TONNO, CON BOTTARGA DI TONNO E TONNO MARINATO AL LIMONE E MENTA . (MAR. 2007)
Quail eggs on caramelized tuna mousse with tuna roe and marinated raw tuna with lemon and mint . (Mar. 2007)

 

 €30

TIRAMI SU DI SEPPIA E PATATE . (APR. 2013)
Tiramisu of cuttlefish, mascarpone cheese and potato .(Apr. 2013)

 

 €30

CUBI DI PASTA FILLO PESCATRICE FEGATO GRASSO E MELA . (GIU 2021)
Crispy cube with monkfish, apple and foie gras. (Dic. 2021)

 

 €35

FILETTO DI FASSONE SEMICRUDO, CREMA DI FORMAGGELLA DI MONTAGNA,TUORLO D’UOVO DISIDRATATO, ACCIUGA E TARTUFO NERO . (DIC. 2021)
Seared Fassone fillet medallion, mountain cheese cream, dehydrated yolk egg, anchovies and black truffle. (Jun. 2021)

 

 €30

MORBIDO DI ROBIOLA E PATATE, BOTTARGA DI UOVO DI GALLINA, CAVIALE HOMADE, TARTARE DI SCAMPI AL BASILICO E LIMONE (GEN.2022)
Soft robiola cheese and potatoes, egg yolk bottarga, homemade caviar, scampi tartareflavored basil and lemon. (Jan. 2022)

 

 €30

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

Minestre

 

RISO CARNAROLI COTTO NEL VINO ROSSO, RAGOUT D’OCA E NOCI AFFUMICATE (GEN.. 2022) 
Carnaroli ricecooked in red wine, goose ragout and caramelized walnuts. (Jan. 2022)

 €30

SPAGHETTI ALLA CHITARRA RIPIENI DI BOTTARGA DI UOVO DI GALLINA, CREMA D’UOVO, CREMA DI ASPARAGI, ASPARAGI E GRANA DI MONTAGNA (GEN.2022)
Spaghetti alla chitarra stuffed with chicken egg bottarga, asparagus and egg cream, mountain cheese and black truffle. (Jan. 2022)

 €30

CONCHIGLIE DI RAGOUT DI CAPESANTE E CAROTA, CREMA DI BORLOTTI DI LAMON, BISQUE DI CORALLO (DIC. 2021)
Conchiglie with scallops and carrot ragout, Lamon pinto beanscream, coral bisque. (Dic. 2021)

 €30

RAVIOLI DI RISTRETTO D’ANATRA, CANNOLO DI STOFFA D’ANATRA E IL SUO RAGOUT, CARCIOFI CROCCANTI CARAMELLATI (DIC. 2021)
Ravioli filled with liquid duck sauce,duck cloth cannoli and its ragout, crispy caramelized artichokes. (Dic. 2021)

 €30

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

Benvenuti nel Centro

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Carni e Pesci

 

PICCIONE LACCATO AL NERO DI MELANZANA E MIELE, SFERE DI MELANZANA, PUREA DI CAVOLFIORE (DIC. 2021)
Eggplantblack and honey lacquered pigeon, eggplant spheres,
cauliflower puree. (Dic. 2021)		 €55
FILETTO DI PATANEGRA IN CROSTA DI NOCCIOLE E CACAO, LACCATO VANIGLIA E NOCCIOLA, CUORE DI LATTURA . (GIU. 2021)
Patanegra fillet in hazelnut and cocoa crust, vanilla and hazelnut lacquer,lacture heart. (June 2021)		 €50
PETTO D’ANATRA CROCCANTE LACCATO NEL SUO FONDO, FRUTTI DI BOSCO, CACOMELA (DIC.2021)
Crispy duck breast in its juice base, fresh berries and plumes, (Dic. 2021)		 €50
BACCALA’ COTTO NEL LATTE, SPUMA DI GASPACHO, CRUMBLE DI OLIVE, SEDANO E CETRIOLI GLASSATI (GIU. 2021)
Cod cooked in milk, gazpacho foam, olive crumble, celery and glazed cucumbers. (Jun. 2021)		 €50

OMBRINA ALLA PLANCIA, ZUCCHINE ALLA MELISSA, PATATA MANTECATA AL LIMONE (GIU.2021)
Grilled croaker, zucchini roll, lemon balm,potatoespureewith lemon flavor. (Jun. 2021)

 €50

 

Vegano

 

FINOCCHI CROCCANTI, LA SUA PUREA, PAVE’ DI CAROTA E RISO NERO VENERE, SPINACI IN AGRODOLCE (DIC. 2021)
Crispy fennel and its puree, carrot pavé and black venus rice, sweet and sour spinach. (Dic. 2021)		 €40

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

Benvenuti nel Centro

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Dessert

 

ZUPPA INGLESE AGLI AGRUMI, FRUTTA FRESCA E MERINGA . (GIU.2021)
Citrus trifle, fresh fruit and meringue. (June 2021)		 €20
SFERE DI MOUSSE DI FRAGOLE E MENTA, GLASSATE AL CIOCCOLATO BIANCO, GEL DI MENTA E CREMA DI FRAGOLA. (GIU. 2021)
Strawberry and mint mousse balls, glazed with white chocolate, mint gel and strawberry cream. (June 2021)		 €20

CUBO DI CIOCCOLATO E MANDORLA, LAMPONI, MIRTILLO E RIBES, CRUMBLE DI CIOCCOLATO (DIC. 2021)
Chocolate cube and almond, raspberries, blueberries, ribes and chocolate crumble. (Dic. 2021)

 €20
CANNOLI CROCCANTI DI MANDORLA CON MOUSSE DI RICOTTA ALLA MANDORLA E LIMONE CANDITO, MARMELLATA DI MANDORLE, CREMA DI AGRUMI . (SETT 2006)
Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006)		 €20

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Servizio a domicilio per pranzo solo su prenotazione alla carta

Attualmente il business lunch non viene servito